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搞懂27種工法 您就是廚房高手





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美食要靠烹調技術，「烹」是火候的運用，「調」是調和食物的滋味。而火候是烹調的關鍵，有好的原料、刀工、調味，火候不夠，菜餚便美中不足。

本書以烹調技法為重點，將中國菜的所有技巧加以歸納整理，介紹每種烹調法的作業流程，詳解重點、傳授絕活。

只要搞懂這些基本功，便一通百通，讓下廚得心應手，廚藝精進。

本書特色

◆從廚藝基本工開講，詳細解說27種常用的中菜烹調法，讓掌廚者充分理解、運用，進而舉一反三。

◆傳導正確觀念，讓平日運用的各種烹調術靈活運用，減少摸索與失誤。

◆隨單元附上建議食譜，提供實例習作，幫讀者快速掌握秘訣竅門。

◆附錄料理必須先具備的基本常識：鍋具、刀具、調味料、粉類應用、製作高湯等，才能應用在各種工法的製作，掌握個中要訣，讓做菜事半功倍。



新聞分享



韓國性感女星Clara（克拉拉），三年前演出韓劇《急診男女》爆紅，有著精緻美麗的臉蛋，還有D奶性感好身材，更曾經被美國《Mode》雜誌選為「世界第2美」，卻因為色誘經紀公司老闆的負面新聞而聲勢暴跌。近日她推出新單曲，不但大唱中文還爆乳跳性感舞蹈，但網友卻不埋單，上線兩日，觀看人次才破千。

曾經爆紅的Clara，卻因為被爆色誘經紀公司老闆，脅迫對方解約，負面醜聞讓她形象跌入谷底，近年發展重心轉往中國。前日發表新歌《我就是克拉拉》，MV中她大方秀身材、賣弄性感，穿著超短上衣和熱褲，只是MV推出至今已兩日，點擊率卻慘淡，性感秀歌舞，網友還是不買帳。



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